15年潮州老菜脯蒸鳕鱼

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原料:

15年潮州老菜脯，银鳕鱼，葱花，姜片调料：

盐，白糖，味精，鸡精，葱油，生粉，海鲜豉油汁

制作：1.菜脯用清水泡淡至五成味左右2,菜脯吸干水分切成小碎粒，浸菜脯水过滤待用3.锅入不放油烧热，下入菜脯碎煸香4.菜脯加入白糖，味精，鸡精，少许葱油拌好味成菜脯酱5.银鳕鱼用盐，白糖，味精，鸡精，生粉腌制九成底味6.腌好银鳕鱼放入盘中，放入菜脯酱，淋入少许菜脯水，摆上姜片，蒸5分钟至熟取掉姜片，倒入热海鲜豉油汁7.放入葱花，浇入热油即可

20年新会陈皮蒸油带

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原料:

东海油带，20年新会陈皮，葱丝，葱花，姜片 海鲜豉油汁:

李锦记蒸豉油75g，东古一品鲜500g，花雕酒100g，草菇老抽40g，清水5斤，盐100g，冰糖250g，味精100g，煮开制作：1.陈皮浸泡软去除白内肉切成细丝，陈皮水留用2.改好带鱼放入盘中，加入陈皮丝，淋入适量陈皮水，放入姜蒸制6分钟至熟3.葱花用葱油炝香过滤留油4.取出姜片，淋入少许葱油和适量热豉油汁，葱丝点缀即可。

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